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【レピスの春の料理教室のお知らせ】

寒い日が続きますが春はもうすぐそこ。
久しぶりの料理教室では家庭でも簡単につくれる「レモン塩」と、
レモン塩を使ったメニューをご紹介します

日時 2月24日(火)11:00~

○自家製調味料を作ってみましょう
○春野菜とお豆、そしてスパイスたっぷりのヘルシーなメニューです

メニュー 自家製レモン塩を使った、鶏と春野菜のソテー
     レモン塩を使った魚介のマリネサラダ
     ひよこ豆のコロッケとフムス(ひよこ豆のペースト)
     レピスの特製白パン(提供のみ)
     体を温める、根菜と生姜のミネストローネ
     
定員 6名様まで
参加費 3700円
所要時間 お料理~試食まで約3時間
     
お申込み先 ハーブ料理とスウィーツのお店
L’epice<レピス>まで
  078-200-6635
      kitchentae@gmail.com

平日ですが、お申込みお待ちしております。
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# by taelalala | 2015-02-10 19:05 | 料理教室

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今日は六甲はしとしとと雨。
こんな日は朝からコーヒーと、しっとり音楽でも聴きながら朝の用意です。
お店でお出ししているコーヒーは、すべて”フレンチプレス”といわれる、
この赤い器具でお出ししています。
コーヒー豆、コーヒーのことは芦屋のスペシャリティコーヒー専門店の”TORREFAZIONE RIO "さんにお任せしています。
焙煎したての状態でRIOさんから届く豆をお店でグラインドし、フレンチプレスの器具で4分間かけて蒸らし、提供しています。

レピスのブレンドは、通常は深煎りの濃い目のブレンド。
しっかり、どっしりとコーヒーの味が感じられます。

もうひとつ、浅煎りの豆(現在はモンテシオン農園)も用意していますが、こちらはコーヒー豆の酸味がほどよく、フルーティーなアロマが感じられます。

お好みや気分によって使い分けてくださいね。

いつもその場で豆を挽くため、ランチ時などはおまたせする場合もありますが、どうぞお気軽にお声をおかけください。(ランチ時は100円サービスになります^^)

このコーヒーの淹れ方も、少しづつ広まってきましたが、まだまだ”紅茶なの?”と聞かれることもよくあります。私も実際は最初は、ざらざらとした舌に残る感覚が気になりました。
ただ、お店でだすようになってから、「このコーヒーなら飲める」という嬉しいお声もいただくようになりました。
(また、私はドリップやサイフォンの技術に自信がなかったので、この方法を選んだという理由もあります^^;ご家庭で気軽にコーヒーを楽しむ方法としてもおすすめです)


ぜひ、RIOさんのフレッシュな豆の味を楽しんでみてください。


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"2月の定休日、貸切のお知らせ”


定休日
2(月)、9(月)、10(火)、16(月)、23(月)、24(火)
24日(火)はまた料理教室を予定しています。詳細は決まり次第アップさせて頂きます。


貸切
22日(日)15:00~18:00


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バレンタインのギフト「オーガニックチョコレートのクラシック
ショコラ」を、神戸芳香園さんとコラボで楽天にて販売,
ご予約受付中です。
お家までお届けしますので、ぜひこの機会にご利用くださいね。

サイトはこちら→

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どうぞご来店お待ちしています。

#frenchpress #coffee #bodum #六甲 #cafe #rain #morning #valentine #chocolat
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# by taelalala | 2015-01-30 11:26 | お店:営業時間その他

2015年。遅くなりましたが、、今年もどうぞよろしくお願いします(^-^)

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今年はじめのデザートは、既にいろいろ作ったのですが、写真の下段真ん中の『抹茶と小豆のカトルカール』。

久しぶりにお正月なので焼いてみました。

このケーキは、その昔フランスにいた頃に知り合ったパティシエールさんに教えてもらったもの。
“カトルカール”はもとは、バター、粉、卵、砂糖の4つの材料をを全て同分量で配合したシンプルなケック。こちらを少しアレンジして、抹茶を贅沢にブレンド。塩味をほんのり利かせて炊きあげた小豆を混ぜ込み、さらに低温で焼いて、しっとりと仕上がります。

パリにいた当時はがむしゃらで、当時20歳そこそこの私は、そこで素敵な大人の方に沢山出会いました。料理人、ミュージシャン、アーティスト、、恥ずかしいことも今思えばたくさんありましたが。。今もその時に学んだことは私の原点になっています。

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こちらは『タルトタタン』
タタン姉妹が、タルトを焼くつもりがあわてて下の生地を忘れて、上にのせて焼いたのがはじまり。。要は失敗から生まれたといういわれがとても有名なタルトです!

こちらも、お正月にたくさん頂いた長野のりんごをタルトにしました。
大好評であっという間に売り切れました🍎


・・今パリで悲しい事件が起こっていますが、
先日のデモ行進をはじめ、直に伝わってくる現地の声はとても冷静です。平穏な毎日が戻ることを祈るばかりです。


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話は変わって、来週18、19はご近所の八幡神社で厄神さんです。
レピスではホットワインと、ラクレットチーズの料理を屋台で出店します。
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ホットワインは、フランスの市場や蚤の市の冬の風物詩です。
りんごやスパイスをたっぷり入れたワインを煮出して作ります。


ラクレットは、こちらはスイスのチーズ。
アルプスの少女ハイジにでてくる、ハイジがおじいさんと食べている、じゃがいもにチーズをかけて食べているアレです。

年初めの厄祓いにぜひお立ち寄りくださいね。


☆開催日時 2015年1月18日(日)、19日(月) 13:00頃~21:00頃まで
(時間は変更の可能性有)
☆場所 レピス店舗前

☆屋台メニュー:自家製ホットワイン、ラクレットチーズとあつあつジャガイモなど。
※お店も通常営業致しますが、限定メニューとなります。期間中のご予約は基本的にお受けできませんので、ご了承くださいませ。
※19日(月)営業。代わりに20日(火)がお休みとなります。



それでは2015年もどうぞよろしくお願いします001.gif














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# by taelalala | 2015-01-12 23:30 | お店:営業時間その他

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今年最後のお誕生日のオーダータルトを仕上げ・・。

2014年も残すところあとわずかです。
一年間お店に来ていただいた方々、ありがとうございました!

二年目を迎えた今年は去年の年越しよりも、落ち着いているような。
静かな年末の神前町です。

やはり何事もはじめてということと、
一度でも経験することの違いは大きいなあと、しみじみ感じた一年でした。

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料理レッスンをまた再開したり、アロマのセラピストの方とコラボレッスンをやったり、お弁当やオーダータルトにケータリング、、
またバルナイトや、ビオワインをラインナップに加えたり。
今年始めたことを挙げるときりがありません。

時にはあたふたしたり、お待たせしてしまう時もあったかと思いますが、本当に日々来て下さるお客様に感謝です。

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以前にもまして、ベジタリアン対応へのお問い合わせが増えたり、
デザートの監修では糖質制限のケーキを考えたり、と。

年々、食に対する多様化が進み、お客様のニーズもさまざまになってきました。
小さなお店ですので、できる限りこれからも対応していきたいと思っています。

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↑後半のヒットデザート”ゴルゴンゾーラの真っ黒チーズケーキ”



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私自身が、ティータイムや食事の場面でほっとしたり、力をもらって前進してきたように、
来年も皆さんの食のいろいろな場面に携わっていきたいと思います。


本当に今年もありがとうございました。

来年も皆様にとって、よい歳でありますように・・。


 レピス Tae

❮お知らせ❯
年末年始の営業は通常どおりの予定です。
18:00以降はお電話いただけますと確実です。
※4(日)は~18:00まで。

1/5(月) 、6(火)は連休
7(水)、8(木)は18:00までの営業とさせて頂きますm(__)m
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# by taelalala | 2014-12-30 22:48 | お店:営業時間その他

レピスでは、特にギャラリーというわけではないのですが・・
お店の壁をご縁があった方にお貸ししています。

12月10日(水)~は 古い友人でもある絵描き やまさきなおと 個展が始まりました。

~1/19(月)まで。


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一枚の絵の中におさまらず、今回は額も手作り。
細部にちりばめられた世界をお楽しみください。

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レピスでは二回目となる今回の展示。
作品点数は4点。今回はたくさんのグッズも並んでいます。

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こどもにお絵かきしてもらえるように。との思いを込めたノートや
プレゼントにしたくなるアルバムも並びます。

寒い冬にこころが暖かくなるような彼の作品。
ぜひご覧くださいね。

※作品は店内1階に展示しています。ワンオーダーをお願いいたします。
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再度12月の営業日のお知らせ

12月は
15日(月)
22日(月)
23日(火・祝)
29日(月)

とお休みをいただきます。

22日(月)・23日(火・祝)にはクリスマスケーキレッスンもありますので、こちらもぜひどうぞ


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◆日時
12月22日(月) 13:00~ 
12月23日(火・祝)15:00~ 

◆内容 「カモミールとオレンジのロールケーキ」

    ロールケーキで覚える基本のスポンジケーキの作り方
    ハーブティーのスウィーツへの活用法
    カスタードクリームの作り方
    二人、または三人一組で一台のケーキを完成させます。
    
◆参加費 3200円(レシピ・試食・お持ち帰りケーキ 〈3-4名様分〉込)

◆お申込み
メール kitchentae@gmail.com
またはお電話078-200-6635までお願いいたします。
限定各回5名様までとさせていただきます。
※どちらのクラスにお申込みかお伝えください。

お子様とのご参加ももちろん歓迎です!お気軽にご相談ください。
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それでは12月もあと少し。
よろしくお願いいたします。
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# by taelalala | 2014-12-13 15:24 | お店:営業時間その他