すっかり六甲も春らしくなってきました。
2月中は夜営業を短縮させて頂いたり、ご迷惑おかけしました。
3月はHPカレンダーのように営業させていただきます。
火曜日がお休みになったり変則営業ではありますが、4月からはまた通常に戻る予定です。
宜しくお願い致します。
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さて、2月後半は三宮、加納町にあるUsed & Original Clothing MARUA さんの15周年イベントにて、
15夜連続で15か国の料理をケータリングで提供させて頂きました。
この15か国は、MARUAで仕入れている古着の主な仕入れ先、ということで
稔さんに順番と国は決めていただきました。



そのメニューをご紹介...


2/13 sat. ポルトガル バカリャウ(塩タラのコロッケ)サンド、パステル・デ・ナタ(エッグタルト)
ポルトガルといえば、塩タラを使った料理が有名。そして
以前訪れた時に食べた修道院で作るエッグタルトを
どうしてもメニューにいれたくて選んだメニューです。
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2/14 sun. モロッコ  タジン~レモン塩の鶏と野菜のモロッコ鍋とクスクス~
自家製のレモン塩で作る、おなじみメニュー
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2/15 mon. ベルギー  ベルギー風黒ビールの牛すね煮込み&ハーブライス
コチラもランチで時々登場します。ベルギー名産の黒ビールのチカラで
柔らかく煮込みます。
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2/16 tue. カナダ   メープルシロップとマスタードチキンのサンドイッチ・メープルシロップの焼き菓子
カナダといえばの、メープルシロップ。チキンや
お菓子に、意外となんでもオールマイティーに使えます。
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2/17 wed. フランス     キッシュロレーヌ・コック・オー・ヴァン(鶏の赤ワイン煮込み)
フランスの伝統的なビストロメニューです。キッシュはレピスでもおなじみ。
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2/18 thu. イタリア       アニョロッティマリナリ(魚介のラビオリ包みスープ)・フォッカチャ・チーズケーキ
以前師事してただいた、料理家 田中愛子先生に教わったレシピをレピス風にアレンジしました。
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自家製のフォカッチャ













2/19 fri  インド     ベンガル風フィッシュカリー・チャイプリン
こちらもおなじみ。
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チャイプリン











2/20 sat. メキシコ     タコス3種(ワカモレ・エスカベッシュ・他)
自家製のサルサに付け込んだポークを
トルティーヤにはさんで。
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2/21 sun. ニュージーランド ラムチョップのサンドイッチ・フィッシュ&チップス

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フィッシュ&チップス

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2/22 mon. ドイツ      ザワークラウト(豚肉とソーセージとキャベツのスープ)・ドイツ風ライ麦パン・ラズベリーのトルテ
日本ではなじみが薄いですが、こちらもフランスに滞在中にアルザスに旅行した時に食べた味。アルザスは地理的にもフランスと近いので、ドイツに似た料理がでてきます。

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この日は稔さんのお誕生日。ラズベリートルテでお祝い。






2/23 tue. ブラジル     ブラジル風カレー ムケッカ(魚介のパプリカ&トマト蒸し煮)、ブラジル風デザート
ご近所の鍼灸師さん”アルベルト”さん直伝のムケッカ。ランチでもお出ししています。
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ブラジルではポピュラーな、タピオカとココナッツの
プリンと、練乳を使った”ブリガデイロ”









2/24 wed. オーストリア   ヴィーナーシュニッツェル(ウイーン風カツレ
ツ)のサンド・ザッハトルテ風デザート
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2/25 thu. タイ       タイカレー ココナッツミルクのプリン
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2/26 fri.  スペイン     スパニッシュオムレツ・パエリア 
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2/27 sat. アメリカ      スロッピージョー(ホットドックパンにミートソース、チーズをかけて焼き上げる)

こちらだけ
写真なしです。。



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いろんな方に”大丈夫”?!と言われつつも、無事に終えることができました。まわりのかたにいろいろ助けていただき、感謝です。

期間中、稔さんの人柄が引き寄せるお客さんたちに
圧倒されっぱなしでしたが、毎日たくさん笑わせられたり、
泣かされたり(笑)

稔さん、改めて15周年おめでとうございます!!!

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# by taelalala | 2016-03-04 17:38 | ケータリング

10月からのお知らせ

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9月のMaruaさんのケータリングにて

二周年、ベンガルフードイベント、満月バル、本の発売・・とイベント盛りだくさんの9月ももうすぐ終わりです。9月はたくさんの方にご来店や、お祝いを頂きました。
昨日の満月バルも、最高のお月様とたくさんのお客様に恵まれて、最高でした。

本当にありがとうございました!

さて、3年目を迎えるにあたって、お知らせがあります。
10月~一部営業時間を変更、また、メニューのラインナップを一部変更させて頂こうと考えております。

最近ありがたいことにたくさんの方にご来店、またほかのケータリングなどのお仕事も時々いただくようになり現状の営業時間では満足のいくお料理を提供できない、との思いから、10月は試験的ですが

「火曜日、木曜日のディナー営業をお休み」とさせていただきたいと思います。
(第2、第4火曜日は今まで通りお休み。火曜日と木曜日は12:00~16:00まで)
あくまで試験的ですのでまた変更の可能性もありますし、なんせ変則的ですが、勝手をお許しください。

また、メニューの変更は10月6日(火)~を予定しております。
よりいっそう多くの方に楽しんでもらえるよう、価格なども改善していきます。

料理教室に関しても、10月は一時お休みとさせて頂きます。
11月~また再開を予定していますので、今しばらくお待ちくださいませ。

3年目のレピスも、料理や、教室、いろいろな企画を発信して、より楽しんで頂けるお店にしたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。

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10月からの営業時間に関して
 記

毎週月曜日&第2、第4火曜日   定休日
火曜日 12:00~16:00
水曜日 12:00~21:30
木曜日 12:00~16:00
金曜日~日曜日 12:00~21:30
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# by taelalala | 2015-09-28 22:59 | お店:営業時間その他


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糖質オフスウィーツレッスンのお知らせ

2か月に一回、糖質オフのスウィーツのレッスンを行っています。
小麦粉、通常の砂糖は使わず、なるべく糖質の少ない天然由来の甘味料や
大豆粉などを使ってスウィーツを作ります。
(乳製品、ナッツ類は使用します)
レピスのスウィーツは、スパイスやハーブを取り入れ、季節感のあるものを
中心にメニューを組んでいます。
ダイエット中の方や、持病などをお持ちで、糖質の摂取を抑えた方がいい方にも
安心して召し上がっていただけるスウィーツです。

どうぞどなたでもご参加ください。

日時 9/29(火)15:30~

メニュー 
糖質オフベイクドチーズケーキ イチジクと赤ワインとスパイスのソース
糖質オフりんごのタルト

定員5名

参加費 4500円(レシピ・試食・お持ち帰りスウィーツ付き)

お申込み kitchentae@gmail.comもしくは078-200-6635まで

※持病をお持ちの方やアレルギーがある方はお申し込み時に
お申し出ください。
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# by taelalala | 2015-09-10 21:49 | 料理教室

レピスのレシピの本

早いもので、今月9月11日でレピスは二周年です。

余談ですが、いまだにレピスは”レシピ”というキーワードで検索されることが多々あります。
オープン当初はいろんな方がうちのお店を”レシピ”だと思っていて
何度も訂正したのもいい思い出です。

それはさておき・・ご近所の器屋さん”フクギドウ”さんとのコラボで作る”レシピ”ブックや、
ベンガル風フィッシュカリー等インドフード週間、そして26&27は満月バル・・と
9月はいろいろと企画もご用意していますのでぜひご参加くださいね。

詳細はコチラ→


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さて、レシピ本はまだ到着していないのですが(9月中旬頃を予定しています)、今回のレシピ本”器とハーブと”。

正直、こんなに早く長年思い描いていたレシピ本が実現するとは
思ってもいませんでした。

ひとえにご近所の”フクギドウ”さん、そしてカメラマン増田えみさん、デザイナーの永井さん、そしていろんな方の協力なしでは
実現は不可能でした。

・・とは言ってもまだ本の製作は一冊目。
精一杯レシピの言い回しなど工夫しましたが、
ぜひ手に取っていただいて、感想を聞かせていただけたらと思っています。


子供のころから、家にある料理やお菓子の本を
眺めるのが好きで好きで、眺めながら”どんな料理になるんだろう?”と
想像を膨らませて、

作ってみて、




本のようにならなくて落胆する。

またチャレンジする。




ちょっと近づく



またチャレンジする


同じものをほかのレシピで作ってみる



ちょっともとのレシピを変えてみる。
などなど。

高校生の頃に好きだったのは、雑誌の「オリーブ」の、長尾智子さんのスタイリングの
お菓子のページ。
今でもスクラップして大事に持っています。

図書館で借りてはレシピを写して、ファイルにまとめたり。

東京にしかないカフェやレストランのレシピ本を買って、おのぼりさんになって実際に行ってみたり。

レストランで就職してからは、一回しか見せてもらえないシェフのレシピを必死で覚えたり。

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特にお菓子は、数え切れないレシピが手元にありますが、今も「これが完成」というものは数えるほどしかありません。

最近では、どうしてもスコーンのレシピを知りたいために、アマゾンで廃版になった本を取り寄せたり・・。



本にまつわる思い出はキリがありません。。


今回の本は、その中でも特にハーブを取り入れた”作りやすい”ものを中心のラインナップです。


毎回料理レッスンをしていると、「○○がないんですがどうしたらいいですか?」
「○○はどこで売っていますか?」など質問をよく頂きます。

できる限りお店でお出ししているもののレシピそのものを、家庭でも作りやすいようアレンジしています。

本にも書いていますが、ぜひ手に取って
お気に入りの一冊になるまで作ってもらえたら、料理の仕事冥利につきます。


また、届き次第HPなどで告知していきますね。



そしてお店を無事に二周年を迎えることができたこと、

月並みな言葉ではありますが
いつも来ていただいているお客様や、まわりの人たちに本当に感謝です。

10月から営業時間やメニューなど、少し見直す予定ですが、
また変わらず3年目もご愛顧いただけると嬉しく思います。


レピス オーナー 大久保たえ
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# by taelalala | 2015-09-06 16:30 | Event イベントのお知らせ

8月の料理教室

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先日は、定休日のお店で7月の料理教室でした。

ハーブローストポークに、自家製マヨネーズのポテトサラダ、魚介とディルのエスカベッシュに、
ミントクリームのデザートなどなど。

常連さんから、初めましての方まで。ハーブの使い方をご紹介しながら、わいわいと盛り上がりました!

さて、次回は8月に開催します。
次回の料理教室のご案内↓
日時 8月11日(火) 11:00~ 
限定6名様
~夏を乗り切る冷製ハーブメニュー~

メイン…若鶏と夏野菜とディルの冷製マリネ
デリ…にんじんとオレンジのラペ
焼き野菜のロメスコソース(トマトとナッツのソース)
パスタ…あさりと自家製ツナ、バジルで作る冷製パスタ
スープ…ひんやりガスパチョもしくはバターナッツかぼちゃのポタージュ(レシピ紹介のみ)
料金 3800円(レシピ 、実演、試食込み)

お申込み kitchentae@gmail.comまで

?? レピスの料理教室について

ハーブの使い方をもりこんだ料理教室を定休日のお店を使って、不定期で開催しています。
皆さんでワンプレートになるメニューを仕上げていきます。
6人の少人数制なので、おひとり様でも、お気軽にご参加くださいね。
8月もお待ちしております。

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そして、7月、8月、9月はレピスでも
イベントをご用意しています。
わいわい、皆で満月を眺めながら夏の夜を。

満月バルのご案内はコチラ→
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# by taelalala | 2015-07-22 19:42 | 料理教室